中国泡菜的营养和文化
营养价值泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量非常丰富,其中豆类还所含非常丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,蔬菜的温度仍然维持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素会受到破坏,因此,泡菜… 营养价值泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量非常丰富,其中豆类还所含非常丰富的全价蛋白质。 在泡制过程中,蔬菜的温度仍然维持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素会受到破坏,因此,泡菜相比炒菜来营养价值更高。
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本文摘要:营养价值泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量非常丰富,其中豆类还所含非常丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,蔬菜的温度仍然维持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素会受到破坏,因此,泡菜… 营养价值泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量非常丰富,其中豆类还所含非常丰富的全价蛋白质。 在泡制过程中,蔬菜的温度仍然维持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素会受到破坏,因此,泡菜相比炒菜来营养价值更高。

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营养价值泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量非常丰富,其中豆类还所含非常丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,蔬菜的温度仍然维持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素会受到破坏,因此,泡菜… 营养价值泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量非常丰富,其中豆类还所含非常丰富的全价蛋白质。

在泡制过程中,蔬菜的温度仍然维持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素会受到破坏,因此,泡菜相比炒菜来营养价值更高。泡菜含有乳酸,可性刺激消化腺黏液消化液,协助食物的消化吸收。经常不吃泡菜可以减少肠胃中的有益菌,诱导肠道中的致病菌,减少患胃肠道疾病的概率,减少身体抵抗力。药用价值低热量和高效抗菌起到:泡菜的热量非常低,却又所含非常丰富的微生物和矿物质。

泡菜在烘烤过程中因乳酸菌的起到诱导了坏菌滋生,还能增进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的黏液,使肠内微生物产于正常化,协助保持肠道身体健康环境。肠道身体健康,咳嗽引发的体重增加大自然迎刃而解。活化身体机能泡菜的主要材料--辣椒能增进黏液胃液,进而协助肠胃消化;此外非常丰富的维生素亦具备外用酸化作用,并能协助生理新陈代谢,促进食欲及增进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能增进体内新陈代谢,协助身体排汗。

保持身体健康作为泡菜主材料的白菜热量极低,大蒜具备自燃脂肪的效果,此外更加有大量膳食纤维,能防治咳嗽及肠炎,避免脂肪黑市并有效地自燃早已构成的脂肪,让身体更为轻盈。节食瘦身泡菜可以进汤,可以名菜,可以油炸,夏日冷藏之后当虚弱零食,坚决食用泡菜,超过瘦身效果,另外,1.泡菜中有非常丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,弱化腐败菌在肠道的产毒起到,并有协助消化、避免咳嗽、避免细胞老化、减少胆固醇、抗肿瘤等起到。2.泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起着杀菌,增进消化酶黏液的起到。

3.泡菜还可以增进人体对铁元素的吸取。饮食文化我国最先的诗集《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜是刨是菹,献上之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜,“刨”和“菹”是腌渍加工的意思。

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据汉许慎《说文解字》说明“菹菜者,酸菜也”。《商书.解释》记述有“欲作和羹,尔惟盐梅”,这解释据载在3100多年前的商代武丁时期,我国劳动人民就能用盐来腌梅烹调用。由此可见,我国的盐渍菜应早《诗经》,不应源于3100年前的商周时期。

泡菜历史悠久,流传普遍,完全家家不会做到,人人不吃,甚至在筵席上也要上几碟泡菜。据北魏贾思勰的《齐民要术》一书中,就有制作泡菜的描述,可见最少一千四百多年前,我国就有制作泡菜的历史。

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在清朝,川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一,至为泡菜在人民生活中所占到地位。泡菜的制作工艺,是我国历史悠久而高超的烹调技术遗产之一。


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